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27-01-2018, 21:52
La Prova del Cuoco - 01.2018
La Prova del Cuoco - gennaio 2018
Italiano | 84 pages | True PDF | 33.4 MB

La Prova del Cuoco Magazine è una guida pratica e funzionale dedicata agli appassionati di cucina, adatta sia a chi è alle prime armi sia a chi vuole affinare le proprie tecniche e/o sperimentare nuove soluzioni gastronomiche. Il magazine, edito da Edizioni Master, fornisce tutti i consigli per avere sempre una tavola ricca di prodotti sani, ben preparati e presentati per una cucina quotidiana e per stupire gli ospiti dal palato fine. Tutto come nella nota trasmissione TV RAI, ma con tanti contenuti in più e con il vantaggio di averli sempre, comodamente, a portata di mano. La Prova del Cuoco Magazine si avvale della collaborazione dello staff e degli chef del programma televisivo, nonché di alcuni dei più importanti esperti del campo gastronomico

..Ingredienti per 6 persone| 200 g di prosciutto cottospesso (in 4 fette) | 150 gfontina | 3 patate | 2 rotoli di pasta rettangolare | Pangrattato | Alloro | Olio extravergine di oliva | Sale e pepe 1. Tagliuzziamo il prosciutto a cubetti. Facciamo lo stesso con le patate e mettiamo entrambi in un tegame. 2. In una pentola piena d’acqua, con un filo d’olio, sbollentiamo le foglie esterne della verzaper circa 30 secondi. Tagliuzziamo il cuore della verza e mettiamolo nel tegame col prosciutto e le patate, aggiustiamo di sale e pepe. Uniamo una foglia di alloro e cuociamo col coperchio. 3. Togliamo il composto dal fornello quando sarà ben amalgamato e si staccherà dal fondo. Mantechiamo con la fontina. 4. Mettiamo un cucchiaio di composto in una foglia di verza sbollentata, richiudiamo i lati e arrotoliamo a involtino (fig. a). 5. Inumidiamo il fondo di una teglia a cerniera, foderiamo con della carta forno, quindi imburriamo e aggiungiamo del pangrattato. Foderiamo il fondo della teglia con un cerchio di pasta sfoglia e bucherelliamola. 6. Con una rotella tagliapasta facciamo a strisce da circa 5 cm un foglio rettangolare di pasta sfoglia. Richiudiamo con le strisce gli involtini e mettiamoli nella teglia. Con le strisce rimanenti creiamo delle decorazioni (fig. b). Inforniamo per 30-35 min. a 200°
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